Aperitivos criados pelo restaurante L’Ebénisterie

Dentre os novos endereços de maior referência da cidade de Marselha, o restaurante L’Ebénisterie é o favorito. Em uma parceria de sucesso, sua equipe concebeu para a L’Occitane en Provence a receita de um aperitivo composto por um drink e tira-gosto com sabores da França e do mundo.
Por Mélissa Darré

Para 4 pessoas

40 min de preparação

15 min no fogo

Custo $$

Material: copos para drink • pilão • colher

1. Drink cítrico Moscow Mule

Ingredientes: 2 limões verdes • 4 ramos de hortelã • 1 pedaço de gengibre fresco • 1 pepino • 1 limão siciliano • 16ml de gin Grappe de Montpellier • 60ml de ginger beer • cubos de gelo • gelo batido

 

1. Limpe os limões, o gengibre, a hortelã e o pepino com água . Corte os limões verdes em 4 pedaços, o pepino e o gengibre em tiras finas.

 

2. Coloque 2ml do suco de limão em cada copo. Acrescente dois pedaços de limão, alguns de pepino e esprema energicamente.

 

3. Acrescente as folhas de hortelã e o gin. Esprema novamente, mais delicadamente dessa vez, para não rasgar as folhas.

 

4. Acrescente os cubos de gelo e preencha o copo com a ginger beer. Depois, misture com uma colher.

 

5. Finalize o drink com gelo batido, depois acrescente um filete de gengibre fresco e uma folha de hortelã. Sirva com um canudo e aproveite.

 

Saiba mais: o gin Grappe de Montpellier é uma bebida alcoólica feita com o bagaço de uva.  e plantas do garrigue provençal : casca de limão siciliano, amêndoas, coentro, lavanda, uvas... São ingredientes especiais que conferem à bebida uma identidade única.

 

 

 

 

2. Tira-gosto de sardinha

 

Ingredientes : 800gr de filés de sardinha • 2 cebolas • 2 dentes de alho • ½ maço de coentro • 10gr de gengibre fresco • 1 dose de rum envelhecido• 1 colher de sopa de molho de ostras • ½ colher de molho de peixe• 1 pepino • 400gr de macarrão oriental • 1 colher de sopa de gergelim • ½ maço de hortelã fresco • 2 colheres de sopa de óleo de girassol • 30gr de manteiga sem sal • sal & pimenta

 

1. Corte os filés de sardinha em cubos (cerca de 30 gramas), antes de acrescentar o sal e a pimenta.

 

2. Pique as cebolas, o alho e o pepino em tiras finas. Depois acrescente o coentro e a hortelã.

 

3. Ferva o macarrão oriental em água quente por 5 min. Escorra e acrescente um dente de alho amassado e um fio de azeite. Reserve.

 

4. Refogue a sardinha com óleo e manteiga em fogo alto até obter uma coloração dourada. Acrescente o gengibre, o alho e as cebolas.

 

5. Flambe as sardinhas com rum e molho de ostras. Fora do fogo, acrescente o coentro e a hortelã.

 

6. Sirva os cubos de sardinha sobre um leito de macarrão oriental  e acrescente alguns grãos de gergelim. Saboreie.

www.facebook.com/lebenisterieguincheandgraille

Aperitivos criados pelo restaurante L’Ebénisterie
Aperitivos criados pelo restaurante L’Ebénisterie

Aperitivos criados pelo restaurante L’Ebénisterie

Fotografia : José Nicolas
Preparo do drink cítrico Moscow Mule
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Fotografia : José Nicolas
Drink cítrico Moscow Mule
Drink cítrico Moscow Mule
Drink cítrico Moscow Mule
Fotografia : José Nicolas

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