Artesãos administram a Confeitaria familiar Lilamand

Há cinco gerações, a Confeitaria Lilamand produz frutas cristalizadas em Saint-Rémy-de-Provence. Uma tradição local com um futuro brilhante pela frente.
Par Anaïs Chabalier

Na Confeitaria Lilamand, o savoir-faire é transmitido de geração em geração. A singular aventura dessa família começou em 1866, quando Marius Lilamand abriu uma confeitaria  na região de Alpilles. Ao longo dos séculos, essa loja de vila foi mantida pela família Lilamand, como um segredo bem guardado.

Desde 1998, Pierre Lilamand está à frente dessa fábrica cheia de histórias. Ele soube renovar o negócio da família e dar à ele um novo ímpeto, ao mesmo tempo em que se manteve fiel às tradições. Ele produz as suas frutas cristalizadas com uma antiga técnica, que foi ensinada por seus antepassados.

Para fazer os seus confeitos, ele usa xarope de açúcar no lugar de água, para assegurar a sua conservação. Esse procedimento lento permite que as frutas confeitadas dos Lilamand guardem o seu sabor original. Doces, macias e perfumadas, elas parecem pequenas obras de arte trabalhadas com minúcia.

Se essas delícias simbolizam a Provence do passado, o seu sucesso ultrapassou as fronteiras da região. De Paris a Bruxelas, a confeitaria Lilamand é a fornecedora de célebres casas, como a Dallayau e Wittamer. Mas, acima de tudo, a sua intenção é preservar esse tesouro local e perpetuar a sua tradição.

Confiserie Lilamand

5 avenue Albert Schweitzer

13210 Saint-Rémy-de-Provence

04 90 92 12 77

 

 

A confeitaria Lilamand
A confeitaria Lilamand
Pierre Lilamand
Photographie José Nicolas

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