Tapenade: receita incomparável para uma refeição provençal típica!

Feita à base de azeitonas verdes ou pretas, e de alcaparras, a tapenade é essencial para uma boa refeição entre amigos ou em família, na Provence e em toda a parte do mundo... Saiba como prepará-la de forma simples e saborosa.
Por Angélique Jurquet

Feita à base de azeitonas verdes ou pretas, e de alcaparras, a tapenade é essencial para uma boa refeição entre amigos ou em família, na Provence e em toda a parte do mundo... Saiba como prepará-la de forma simples e saborosa.

Por Angélique Jurquet

Para 250 gr. de tapenade

Ingredientes:

• 150g de azeitonas pretas

• 2 colheres de sopa de alcaparras (cerca de 50g)

• 6 filés de anchova (cerca de 50g)

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• Suco feito com 1 limão

• 1 colher de café de pimenta moída

• 1 dente de alho

Como preparar:

1. Misturar as alcaparras, os filés de anchova, as azeitonas e o alho em um mixer até alcançar a consistência de um purê. Incorporar azeite até que a tapenade alcance consistência encorpada e lisa.

2. Acrescentar o suco de limão, a pimenta e misturar.

3. Dica: para que a tapenade fique ainda mais gostosa, deixe descansar na geladeira por algumas horas.

Aproveite e sirva com pães ligeiramente tostados.

Tapenade: receita incomparável para uma refeição provençal típica!
Tapenade: receita incomparável para uma refeição provençal típica!
Tapenade a espalhar no pão levemente brinde uma delícia!!
Fotografia : José Nicolas

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